簡介
特點是湯汁香甜，雞肉鮮美。淋在米飯上，有吃燴飯的感覺。
原料
主料：雞胸肉3片（切塊），土豆1個（切塊），蘋果1顆（切塊），紅蘿蔔1節（切塊），燈籠椒1個（切塊），洋蔥1/2個（切丁） 配料：老薑3片，咖喱粉1碟，鹽雞精少許，冰糖3塊，料酒少許，砂糖少許
步驟
1、用刀背將雞胸肉拍軟，加砂糖和料酒腌十幾分鐘。 2、起鍋加油，把土豆入鍋煎到外錶帶焦黃，加入蘋果、紅蘿蔔一起炒兩分熟即可盛起備用。 3、陶瓷鍋中加三碗水燒滾。 4、鍋里再加些油，將洋蔥爆香即可加入雞塊翻炒。 5、再加咖喱粉和姜炒至香味溢出，大概咖喱粉都牢牢粘在雞塊上時，把雞塊移入陶瓷鍋里。 6、將冰糖、鹽、味精和做法（2）一起放入陶鍋中一起小火慢煲。 7、等湯汁收濃些即下燈籠椒，再一會就好了。大功告成！
小技巧
因為昨天時間趕，圖片里的咖喱雞煮的火候還不夠，如果再煲十幾分鐘就好，最好是土豆煮到之前的一半大，湯汁會很濃稠。之前我用雞腿肉和板栗煮味更甘甜哩，就是把雞胸肉換為去骨雞腿肉，土豆換為板栗，做法一樣。
