雞腿: 兩個， 椰漿/椰汁: 400ML， 紅燈籠甜椒: 半個， 土豆: ， 青椒: 一個， 綠咖喱: 適量， 洋蔥: 半個， 老薑: 一塊
1雞腿切塊，老薑切片，洋蔥切成碎末，青椒紅椒改刀切塊，土豆切塊。
2土豆泡一會後瀝干水備用。
3雞腿塊焯水後洗凈，瀝干水
4熱鍋倒油，炸土豆塊，炸至金黃撈出。
5熱鍋倒油，放入洋蔥末，薑片炒香，放入雞塊，不停翻炒，炸金黃後加綠咖喱，混合翻炒，加椰汁/椰漿【椰漿更好】，蓋上鍋蓋燜一會
6加入土豆，放入青椒，紅椒塊再燜一會，咖喱出油後起鍋
