泡椒雞爪 0

原料

雞爪,蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,鹽,泡椒

步驟

1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2、將雞爪從中間剁成兩半。 3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。 5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。 6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

小技巧

1、泡椒最好買奇峰牌(280ml),可以做兩斤。 2、此菜冬天做比較好,因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3、不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。 4、最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。

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