五味滷雞 0

原料

凈仔公雞1隻,荷葉1張,蔥、姜各20克,藥包1個(內裝鎖陽、金櫻子、淮山藥、菟絲子、五味子各15克),丁香、八角、桂皮各3克,料酒20克,醬油(老抽)10克,精鹽5克,芝麻油10克。

步驟

1、蔥切成段。姜切成片。荷葉洗凈。仔公雞治凈,剁去雞爪,整理成形,下入沸水鍋中焯透撈出。 2、鍋內放八清水1000克,下入藥包、薑片、蔥段燒開,煎煮20分鐘左右,加入料酒、精鹽。 3、下入仔公雞、醬油、丁香、八角、桂皮燒開,滷煮至熟爛撈出,拈干水分, 刷上芝麻油。荷葉下入湯鍋中略煮撈出,鋪在盤內,再放上滷雞即成。

小技巧

特點 色澤美觀,雞肉酥爛,咸香鮮美,營養滋補。 功效 雞肉味甘,性溫,入脾、胃經,能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。鎖陽味甘,性溫,入肝、腎經,能補腎壯陽。金櫻子味酸、澀,性平,入腎、膀胱、大腸經,能澀精、止瀉、縮尿。淮山藥味甘,性平,入睥、肺、腎經,能補脾益肺、固腎益精、益氣養陰。菟絲子味辛、甘,性平,入肝、腎經,能補腎固精、養肝明目。五味子味酸,性溫,入肝、腎經,能澀精止瀉、寧心安神。此款菜肴可補腎壯陽,固精止瀉,適宜於腎虛、遺精、早瀉、陽萎等症患者食用。 操作提示 仔公雞用小火長時間滷煮,使其充分汲入藥力。

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