鹵豬大拼盤 0

原料

乳豬1份,油雞1/2隻,牛腱1份,燒鴨1/2隻,海蜇1份

步驟

1.乳豬以鹽、糖、五香粉腌漬入味,先以大火烤至外皮干時,取出放涼,再繼烤至熟。 2.油雞先以醬油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火鹵浸約30分鐘至入味。 3.牛腱以豆瓣醬、水、蔥、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火鹵浸約30分鐘至入味。 4.燒鴨先以、糖、五香粉、乳豬醬腌漬入味,再掛在通風處吹乾,再入烤箱烤至熟。 5.海蜇先用熱水沖開,再用流動的冷水沖約2小時,再以鹽、糖、香油、辣椒油調味。 6.將作法1.2.3.4.5等材料切成適量的大小,再依序擺盤即可。

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