滷牛腱 0

原料

牛腱650公克,水6000㏄,滷汁:3根,八角10公克,花椒10公克,桂皮10公克,沙姜10公克,丁香10公克,草果10公克,姜50公克,醬油1000㏄,鹽20公克,糖50公克,紹興酒200㏄

步驟

1.將牛腱入鍋加水,以小火煮約一個半小時至熟撈起備用。 2.將所有調味料與拍碎的姜、蔥(不用切)入鍋,以中火煮滾15分鐘後,放入牛腱續滾15分鐘即可關火,再浸泡1小時即完成。

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