沙鍋泥鰍燉豆腐 0

簡介

泥鰍和豆腐一起燉不僅味美,還是營養搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高,泥鰍肉質鮮嫩,更有「水中人參」之稱;豆腐富含蛋白質、胺基酸等,兩種食材中的營養素充分互補,使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯,能收養腎生精之效!也是產婦最適合的湯品哦! 而且泥鰍對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽痿、腹水、乳癰等症均有良好的療效。豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒都是不錯的選擇。泥鰍保鮮:買來的泥鰍用清水養兩、三天,放在裝有少量水的塑料袋中,紮緊口,放在冰箱中冷凍,泥鰍長時間都不會死掉,只是呈冬眠狀態;燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

原料

泥鰍250克,豆腐250克,鹽少許,薑片少許,香油少許,香菜少許,白酒少許,白鬍椒少許

步驟

1.泥鰍和豆腐洗乾淨,豆腐切塊備用; 2.沙鍋放入涼水,倒入泥鰍和豆腐、薑片,淋入白酒一起中小火煮30分鐘; 3.加入鹽、香菜和白鬍椒粉調味即可開喝了。

小技巧

經驗分享:1、泥鰍最好用清水養兩、三天,在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽,有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理後的泥鰍,可以不剖肚,直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友,就只好請賣魚師傅順便處理了;2、優質豆腐選擇:豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。

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