開屏武昌魚 0

原料

武昌魚: 1條, 姜: 2片, 花生油: 1湯匙, 料酒: 1湯匙, 鹽: 適量, 蒸魚豉油: 1湯匙, 蔥花: 適量, 紅辣椒: 適量

步驟

1武昌魚一條一斤左右,去鱗,去腮,切下魚頭魚尾,從切出魚頭的切口處挖出魚的內臟,小心不要弄破魚膽

2擦乾魚身上的水份,去掉魚背上的魚鰭。然後用刀從魚背下手,把魚身切成腩部相連的連刀薄片

3切片後將魚展開成開屏狀擺盤,並擺上魚頭,魚尾

4用鹽抹魚身,倒上有薑絲、花生油、料酒、蒸魚豉油和一點點糖調好的醬汁,大火蒸5分鐘,然後灑上蔥花和紅椒粒點綴,再淋上熱油

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