豬肉燉粉條——也學東北菜 0

原料

豬肉: 400克, 紅薯粉條: 150克, 京蔥: 1根, 八角: 2顆, 冰糖: 8克, 薑片: 3片, 生抽: 2大匙, 鹽: 1/2小匙, 老抽: 1小匙, 花雕酒: 1小匙

步驟

1鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水。

2鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。

3撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味。

5加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。

6煮至中途,把蔥段和薑片撈起。

7粉條提前用溫水浸泡至軟。

8當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條。

9中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。

10最後煮至粉條軟化即可。

11成品

小技巧

1.粉條非常吸水,所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起,否則粉條會吸干內部的湯汁。 2.炒糖色時要用小火炒,不要炒糊了,會有焦味。 作者簡介:圓豬豬,國家高級西點師,英國PME認證蛋糕師,圓豬豬烘焙課堂創辦人,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微信號z08880)

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