原料
雞蛋: 2隻， 紅極參: 1塊， 香蔥: 適量， 紅米椒: 1個， 醬油: 一勺， 鹽: 適量
步驟
1泡發海參：純凈水浸泡24小時，小火煮一小時，再用純凈水浸泡24小時（每12小時需要換一次水）
2泡發好的參胖子
3經過泡發後的參胖子是原來的幾倍大
4用純凈水清洗一下，筋也是可以食用的，切成條狀，切好後的參胖子會捲成捲兒
5兩個雞蛋打勻，1:1的比例加入晾涼了的開水（開水晾涼後不會不會有氣泡，這樣蛋羹從上到下都絲般滑嫩，沒有蜂窩）
6攪拌好的蛋液根據口味加入適量的鹽
7用濾網過濾出蛋液中的筋狀物也是蛋羹絲滑的秘訣，反覆過濾3-4次
8蛋羹隔水蒸至八分熟（蛋羹能承受兩條參胖子的重量）加入切好的參胖子和枸杞，再蒸到全熟，灑上辣椒圈和蔥花
9根據口味還可以加適量醬油，蛋液里也加入蘑菇蟹棒之類的食材。
10Bon appetit!
