原料
高筋麵粉: 600克， 全麥粉: 100克， 細砂糖: 100克， 牛奶: 110克， 雞蛋: 3個（65克/個）， 鹽: 7克， 奶油: 80克， 酵母: 8克， 黃油: 40克， 核桃: 220克， 葡萄乾: 220克， 蛋黃液: 一個（刷麵包用）， 朗姆酒: 適量（浸泡葡萄乾用）
步驟
1麵糰除黃油之外，以先濕性材料再加乾性材料的順序放入廚師機和面，麵糰特別干，所以我全程用一檔，害怕我的小博世也揉出內傷?
2揉面十分鐘後加入軟化的黃油繼續揉面十五分鐘，反正也揉不出來手套膜什麼的，揉均勻光滑了就好。
3揉好的麵糰放盆里蓋保鮮膜發酵一夜，差不多一倍大就可以了。我放廚房窗戶旁邊比較涼大概發酵有12小時左右，麵糰發酵以看狀態為主，1～1.5倍最佳。
4葡萄乾用朗姆酒浸泡一小時，撈出來放廚房紙吸干水分
5發酵好的麵糰分成兩份排氣，揉成橢圓形鬆弛半小時，時間短鬆弛不夠不好擀開。
6取一個麵糰擀成30*40的長方形，關乎你的大列巴形象一定要擀成這樣子！然後依次撒上核桃仁和葡萄乾，長的一端留三四厘米的空白不要撒果料。捲起來，邊卷邊輕輕壓緊一些，烤出來麵包和果料緊密結合不會分離，空白一端抹一點水封合起來壓在下面，把兩個大列巴都卷好放烤盤上進行二次發酵。
7因為果料比較多二次發酵差不多也有一倍大就可以了，我是放在烤箱發酵的，開烤箱發酵功能再放一碗熱水增加濕氣。
8預熱烤箱上下火180度（麵包放進去會自動降溫）。二發後的大列巴用刀斜割幾道口子，刷滿蛋黃液，進烤箱中層上下火170度烤四十分鐘，注意觀察麵包上色了要及時蓋錫紙，切記切記！
9大列巴出爐了！迫不及待想嘗嘗吧！
10來個證件照
11切面照
12很開心我的作品✌?
