原料
豬裡脊肉: 半斤， 澱粉: 適量， 雞蛋: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 香菜: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量
步驟
1提前一天將澱粉和水，等待澱粉沉澱，用的時候將澱粉上多餘的水分倒掉
2將裡脊肉里放鹽（鍋包肉不能後放鹽，不進味），胡椒粉，雞蛋（為了炸出來的鍋包肉更酥脆，不硬）腌制半個小時
3鍋里倒油（最好能沒過肉片），等油到七分熱
4將肉裹上澱粉，要將澱粉裹勻，放到七分熟的鍋里炸，炸到肉定型了不會破後撈出
5將炸好麼的肉再回一次鍋，確定將肉炸熟，待肉變成金黃色，外面有點焦時盛出，擺盤
6將胡蘿蔔，蔥，姜切絲，放鍋里炒至七成熟，撈出放在鍋包肉上，蒜切沫，放鍋里炒
7將糖，醋，澱粉，水放在碗里勾汁，倒入鍋中，待有密集的小泡生成時出鍋，澆在鍋包肉上
8將香菜切段，放在鍋包肉上 完成
小技巧
掛漿真的很不容易，我第二次做就失敗了，?
