原料
黃豆: 150克，燒熟成泥後是2杯， 全麥粉: 750克， 即時酵母: 2小勺， 溫水: 0.5杯， 鹽: 14克， 蜂蜜: 3大勺， 水: 溫熱，475ml， 芝麻油: 60ml， 芝麻: 2大勺（是撒在表面做裝飾，我沒用）
步驟
1把黃豆燒軟，這是最麻煩的一步，因為要在麵糰第一次發酵結束時正好燒軟。我是先泡一晚，然後用慢燒鍋（slowcooker）低火燒12小時，最後用食物碾碎機(blender)碾成泥（用其他辦法把豆碾成泥也可以）。我想用高壓鍋也可以，只是時間要掌握好，別讓黃豆泥置放太久
2用溫水融化即時酵母
3把粉和鹽混合，在另外的容器中混合蜂蜜，水，和油，倒入麵粉中，再倒入2中的酵母溶液。揉至出筋，筋度要強到可以在第一次發酵時包住氣泡，但是不能把筋度發展到最強，因為後面加了黃豆泥還要揉。我用KA勾型頭第3檔揉了8分鐘左右，擴展階段
4放入容器，加蓋，室溫發酵1小時到1.5小時，手指輕按麵糰，洞不會彈回
5取出麵糰，排氣，加入還是溫熱的黃豆泥，重新揉成一個有彈性的麵糰，我用KA勾型頭第3檔再揉了8分鐘左右，出膜
6放回容器再次發酵到手指輕按麵糰，洞不會彈回，這次只需要第一次發酵的一半時間左右
7把麵糰整形成吐司，注意表面張力。如果用芝麻，這時可以把芝麻撒在案板上，滾動麵糰使芝麻粘在麵糰表面。放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），蓋保鮮膜，最後發酵到手指輕按麵糰，洞會慢慢彈回。這個麵糰因為有黃豆泥，筋度較低，不會發很高，小心發過頭，我的在室溫下發了45分鐘就好了
8放入預熱350F（175C）的烤箱烤45分鐘到1小時，取出後表面趁熱抹一層融化的黃油
小技巧
100%全麥麵包和黃豆都是標誌性健康食品，它們珠聯壁合應該是很自然的事，但是黃豆全麥麵包的方子卻並不常見，原來黃豆中含有把筋度拉緊的成分，加在本來筋度就略低的100%全麥麵包里，做的麵包會發不起來，麵糰多大，麵包也多大。這個方子的解決辦法是： １.加油來潤滑軟化「筋度網」，抵消使「筋度網」變緊的黃豆。 ２.黃豆一定要新鮮出爐打成泥馬上放入麵糰，如果冷藏或放置時間較長，黃豆會開始發酵，這對麵糰的發酵出筋是不利的。 ３.先不把黃豆加入麵糰，麵糰揉到出筋，但是沒有完全出膜，筋度強到可以保持第一次發酵產生的氣泡，但是沒有達到100%強度。第一次發酵後，加入新鮮出爐打成泥的黃豆，再揉，這次要揉到完全出膜，100%的筋度，再發酵，整形，最後發酵和烘焙。 即使用了這些辦法，這款麵包還是不像我做過的有些100%全麥麵包那麼高大，不過組織還是比較鬆軟的，最重要的是味道很好，麵包裡面的黃豆和芝麻油給全麥的香甜錦上添花，口味非常獨特豐富，當然健康價值也是一流。
