原料
香芋: 一個，約600克， 低筋麵粉: 600克， 食用油: 10克， 鹽: 4克， 細砂糖: 20克， 酵母: 7克， 熟豬油: 1勺， 香芋餡用白糖: 150克
步驟
1先把麵粉,酵母,鹽,糖,水,食用油放進麵包機。 選擇揉面程序.15分鐘後麵糰揉好了。 按發酵程序,需要發酵2小時. 體積為原來麵糰的2-3倍.
2芋頭去皮,切成厚度大約為1.5厘米的薄片， 放進蒸鍋里蒸大約10分鐘,就熟透了. 愛吃芋頭,因為它真的很香.
3將蒸好的芋頭取出, 放進玻璃碗中, 加入熟豬油, 把芋頭按壓成泥狀, 加入白糖攪拌均勻. 趁著發酵麵糰的時間, 代香芋泥冷卻, 將香芋泥放進冰箱裡冷藏1小時.
4取出發酵好的麵糰, 揉面排氣.揉到麵糰表面光滑.
5按照40克的大小將麵糰分為23份. 搓圓,醒一下.
6此時小麵糰已經發酵完成 將香芋泥取出.開包. 包好後的包子還需要醒發20分鐘才可放進蒸鍋開蒸, 為了節約醒發的時間, 我事先在蒸鍋里放入開水, 把包子放到蒸鍋里醒發. 10分鐘後開火,大火12分鐘 香噴噴的香芋包子就出爐了.
7注意關火後不可以立刻揭開鍋蓋 不然包子會回縮 影響外觀也影響口感。
小技巧
注意香芋餡的糖一定不能放太多，不然餡的水分太多，不好包。而且糖太多也對健康不利。150克的白糖我覺得已經夠甜的了。
