原料
高粉: 160g， 全麥粉: 40g， 老酸奶: 40g， 熱水: 100g， 奶粉: 20g， 紅糖: 20g， 鹽: 3g， 酵母: 2g， 黃油: 25g， 核桃 蔓越梅 桂圓乾: 適量
步驟
1熱水融化紅糖 放至室溫 ，
2除了乾果的其他配料混合均勻成團 多次摺疊至麵糰光滑 有韌性
3滾圓 發酵至兩倍大
4取出 排氣 壓成圓形
5鋪上事先烤香的核桃 泡好的桂圓乾 蔓越梅干
6整成喜歡的形狀 底部收好 二次發酵
7發酵至兩倍大 手蘸乾粉 輕按緩慢回彈 表面噴水 撒粉
8做歐包最爽的時候到了！割包！割出自己喜歡的紋路 放入預熱好的烤箱 180度 25分鐘 具體溫度時間 按照自己的烤箱調整
9成品出爐！
小技巧
- 熱水泡紅糖 可以少留出一部分 看麵糰狀態添加 2. 我用的老酸奶是自製的 比較稠 買的酸奶比較稀 適當減少水量 3. 做歐包 我比較習慣用摺疊的方式 你也可以揉面 揉到光滑就行 不必完全擴展 4.我家裡常備酒漬葡萄乾 加了一小把調味 可以不加 浸泡的果乾需要提前泡 瀝干水分再用 5. 這個包比較大 可以分成兩個 烤的時間縮短一些 第一次寫菜譜 有不完善的地方 希望大家體諒 有問題可以私信我 微信：z380042022
