上湯北極蝦 0

原料

北極蝦: , 雞蛋: , 金針菇: , 皮蛋: , 小紅椒: , 大蒜: , 青菜: , 姜:

步驟

1雞蛋1枚加鹽打散,湯能熬成奶白色,全靠它。

2鍋中放少許油燒熱,下蒜煸炒一下,倒入雞蛋液,攪得越碎越好。

3下入北極蝦煎一煎,使鈣質充分滲出,待蝦皮變亮,沖入開水。

4皮蛋切粒,金針菇改成兩段,青菜一剖為四,火腿腸切成菱形塊,姜切絲,小紅椒切斜片。

5湯汁燒開,下入皮蛋和火腿還有紅椒,再下入金針菇,煮制一會兒。薑絲放入湯中,湯燒濃後,用漏勺將主料撈入湯碗中,放些青菜在湯中燙熟,擺盤,澆上高湯即可。

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