吮指排骨 0

原料

精排: , 冰糖: , 老抽: , 香葉: , 花椒: , 八角: , 料酒: , 鹽:

步驟

1冷水加少許料酒焯精排,打掉浮沫,撈出控干(用廚房紙擦乾)!!

2鍋內放底油,熱鍋涼油放入冰糖,小火熬糖色!!

3待糖色熬好,立即放入精排,快速翻動,均勻上色後,沖入熱水沒過排骨同時加入所有香料!!(此步驟要注意糖色不要過火)

4大火燒開,小火慢燉,燉一小時後關火浸泡二十分鐘,然後開大火收汁……出鍋即可!!

小技巧

糖色切記不要過火,否則會有苦味!!

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