奶酪葡萄乾麵包 1

原料

高筋麵粉260克,細砂糖35克,鹽2.5克,牛奶90克,全蛋液90克,乾酵母4克,黃油20克,奶油奶酪(室溫軟化用)70克,奶酪醬的用料,奶油奶酪80克,糖粉40克,牛奶3小匙,奶粉2大匙,葡萄干少許

步驟

1.奶酪醬:室溫放軟化奶油奶酪,加入糖粉攪勻,加入牛奶攪勻,加入奶粉拌勻,最後加入葡萄乾拌勻 1、麵糰的原料,除黃油以外,其他全部揉成光滑的麵糰2、加入黃油,揉至擴散階段(以上兩個步驟由麵包機完成)3、取出揉好的麵糰,在手上反覆摔打幾十下,或者在案板上摔打,然後放到大盆里,蓋上鍋蓋進行基礎發酵。可以在蒸鍋里放溫水,製造成溫暖濕潤的環境,而盆子隔水放置,可以幫助麵糰發酵。4、麵糰發至2~3倍大,手指沾麵粉插個小孔,不反彈即發好了5、取出麵糰排出空氣,再揉一下 2.6、把麵糰分割成8份,滾圓,蓋保鮮膜松馳一下。我速度慢,一個個滾得來,第一個其實也松馳得差不多了(奶酪醬其實在發麵的時候已經準備好了)7、取一個小麵糰擀成橢圓形,放一匙奶酪醬,捏緊封口8、如果你說這個麵包長得有點象餃子,其實還不算最杯具的,最杯具的是,我一時發神經,把封口朝上擺放了!(底下墊的是油布) 3.9、把麵包放進烤箱,底下放熱水,關上門,進行第二次發酵。別開火哦!10、發至2倍大的時候取出。好吧,我道歉,其實圖片忽悠了你的眼睛! 事實上麵包發大後,封口已經裂開了,我死不悔改,又把它們捏了回去,再拍下這張照片~~ 11、烤箱預熱180度,往麵包上刷蛋液,中層15分鐘12、一出爐,就是華麗麗滴開口笑啦

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