【快手麵包】全素無麩質胡蘿蔔蕎麥包 1

原料

乾料: , 蕎麥粉: 120克, 杏仁粉: 60克, 玉米粉/玉米澱粉: 15克, 核桃/開心果碎: 225克, 泡打粉: 5克, 小蘇打: 5克, 肉桂粉: 5克, 丁香粉: 2克, 肉豆蔻粉: 2克, 姜粉: 2克, 海鹽: 1撮, 濕料: , 胡蘿蔔碎: 120-150克, 黃糖/紅糖: 60克, 蘋果醬: 120毫升, 椰子油/橄欖油: 90毫升, 亞麻籽/奇亞籽蛋液: 1個, 淋醬(可選): , 開心果/核桃碎: 裝飾量, 椰子奶油: 40毫升, 楓糖漿: 適量, 檸檬汁: 30毫升, 香草精: 5克

步驟

1胡蘿蔔擦碎,擠水,刷油。 烤箱175攝氏度預熱

2取兩個碗,一個放乾料,攪勻 另一個碗放濕料,攪勻

3乾料慢慢加入濕料中,因為用了蕎麥粉,不會出筋,所以可以分次加 充分攪拌好。 注意,用全麥粉代替蕎麥粉的,不能分次加,一次加完,不能過度攪拌 防止出筋。攪不均勻也不能過度攪拌

4麵包模刷油,倒入麵糊,放進烤箱烤50-60分鐘 牙籤插入,取出不粘連即可

5晾一下,這個時候不做淋醬的,已經可以切片吃了

6下面來說淋醬的做法 所有食材除堅果外,放進料理機,打至絲滑 打好的淋醬,很像芝士蛋糕的混合物,很濃稠的 抹好後就可以吃啦

小技巧

1.蘋果醬可以自制,蘋果去皮,切塊,放小鍋里加水煮軟後,放進料理機打成泥即可。 2.不要求無麩質的話,可用185克全麥粉來代替蕎麥,杏仁,玉米粉的混合體

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