無牛奶無麩質無雞蛋的菲律賓蒸米糕(Puto) 0

原料

大米粉或粘米粉: 190g, 水: 87g, 罐裝椰奶: 127g, 白砂糖: 45g, 泡打粉: 5g, 鹽: 一點點

步驟

1罐裝椰奶打開,有的椰奶椰子油浮在上面,要用蛋抽把椰奶攪拌均勻,有必要的話過篩1-2次至到椰奶細膩無顆粒位置。

2把大米粉,水和椰奶混合在一起,用保鮮膜包好,放在冰箱裡過夜。注意保鮮膜要直接覆蓋在麵糊上。

3在上一步的混合物中加入糖,鹽和泡打粉混合至均勻無顆粒,如果你想加入紫薯泥紅薯泥或者葡萄乾,加在這步。

4在模具內部塗黃油防粘,把麵糊倒入模具,大概到模具的四分之三滿。我這裡用的是矽膠模具,也可以用杯子蛋糕模具或者小碗。

5蒸鍋底下加水燒開,把裝好麵糊的模具放入蒸屜里,蒸大約10-15分鐘,牙籤扎到米糕中心,如果拔出來的牙籤是乾淨的,就可以出鍋了。

小技巧

加了紫薯泥或者紅薯泥的麵糊會比較干,不影響最後的成品。像饅頭一樣,每次吃之前熱一下好吃。這個配方的量能做幾個完全取決於你的模具大小,也就是兩人份吧。