原料
全麥麵粉wholewheatflour240克，香蕉5隻，白糖80克，橄欖油100克，雞蛋2隻，蘇打粉BakingSoda1又1/2茶匙teaspoon，鹽1/2茶匙，香草精VANILLAEXTRACT1茶匙，果仁或者葡萄干半杯
步驟
1.先把三條香蕉去皮放碗里用叉子壓成泥備用.有少許顆粒會使麵包成品口感更豐富.烤箱預熱到350華氏度/180攝氏度. 2.在一個大號攪拌碗中放入另外兩條切段的香蕉白糖橄欖油雞蛋和香草精. 3.用攪拌器中速打一分鐘成糊狀材料. 4.把香蕉泥加入到材料糊中拌勻. 5.全麥麵粉加蘇打粉和鹽巴後直接篩到材料糊中. 6.用鏟子拌均勻就好.這個步驟不要用攪拌器了，不然麵粉起筋就口感不好了. 7.把麵糊入模.可以做瑪芬的樣子，還更節約能源，烤25—30分鐘就可以了.但是做成麵包樣子放長形烤模中就要相對延長時間，大概是40分鐘的樣子.用牙籤插入麵包中央部位，不粘就是熟了.為了做帖子我這次分兩種做，瑪芬的先出爐，麵包樣子的再多烤一烤. 8.烤熟後出爐放烤架上透氣待涼就好了.
小技巧
這個方子的糖比原方減去近一半,原方黃油160克,這裡我用橄欖油100克替代,因為比原方多了一隻香蕉所以很濕潤,口感並沒有打折扣. 看過很多香蕉蛋糕的方子,有用普通麵粉的有用低筋麵粉的,我是覺得我自己這個試驗品相對最健康的了^__^,寫出來供大家參考.
