川香毛肚(#湘潭篇) 0

原料

牛百葉: 克, 香菜: , 朝天椒: , 大蒜: , 姜: , 泡蘿蔔皮: , 等:

步驟

11、清洗毛肚,用鹽、料酒來回搓洗乾淨,用溫水多衝洗幾遍,切絲;

22、配料:泡蘿蔔(超市購買的散裝湘西泡蘿蔔皮)改刀切成絲,用涼水沖洗乾淨備用、朝天椒切絲、大蒜切末、姜切末、香菜去葉留杆子切段;

33、鍋內水燒開,下入毛肚焯水,3秒即可,撈出瀝干水分; 4、熱鍋冷油,依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味,入泡蘿蔔絲翻炒均勻,下毛肚大火快速翻炒,約30秒,調味、鹽、生抽、雞精、少許辣椒粉、山胡椒油,快速起鍋加入香菜段略炒即可。

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小技巧

友情提示:油稍微多一點便於爆炒。各類配料按口味酌情增減。如果菜市場買的毛肚沒有處理過,請自行諮詢如何處理,光用鹽醋洗不一定能處理乾淨。 本人很喜歡做菜,有共同愛好的朋友可以加我微信公眾號:meishianan 唯一微信號碼:89495814

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