Jacky的薄荷牛肉卷 0

原料

生牛腱: 500g， 生薑: 數片， 花椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 料酒: ， 白芷: ， 肉蔻: ， 小茴香: ， 良姜: ， 香葉: ， 紅糖: ， 海天黃豆醬: 30g， 花生醬: 15g， 純凈水: 適量， 白醋: 5g， 一品鮮醬油: 3g， 綿白糖: 一撮， 紅油: 1g， 卷餅: 我用的麥西恩， 薄荷: 適量， 洋蔥（紫洋蔥更好）: 適量， 花生碎/熟白芝麻:

步驟

1買回來的牛腱肉冷水下鍋，加入一部分料酒，薑片，花椒煮出血水，過冷水洗凈（這一步會讓牛肉變得更緊實不宜散）然後把所有滷料加水（如果有老湯最好）牛肉煮兩個小時，如果有高壓鍋就煮半個小時就可以啦，我習慣把煮好的肉再浸泡一晚，這樣會更入味也很好切。後面有時間會拍步驟圖！這是之前滷好的肉，浸泡一晚的肉真的很好吃，如果是夏天，需要把鍋放在冰箱進行浸泡！

2材料來一張合照，這裡沒有用紫洋蔥，如果有紫洋蔥最好！薄荷是從地里薅的

3配料表中的醬醋汁和卷餅醬都分別混均勻備用。洋蔥去皮洗凈切細絲，薄荷取葉洗凈，牛肉切片備用。

4卷餅在平底鍋上烘烤一下會更好吃，在餅面均勻塗上一層卷餅醬

5牛肉片+薄荷+洋蔥拌入適量醬醋汁攪拌均勻

6在塗好卷餅醬的薄餅上放上拌好的薄荷洋蔥牛肉，然後卷緊實切成段即可，如果你像我一樣大嘴可以一個人獨享一整個卷

7適合夏天的卷餅，快來試試吧！