肉鬆小餐包(兩種口味:沙拉白芝麻香蔥+番茄醬芝士歐芹披薩草) 0

原料

牛奶: 120g, 蛋液: 40g, 淡奶油: 23g, 糖: 24g, 高筋粉: 250g, 黃油: 25g, 鹽: 4g

步驟

1先放液體進麵包桶,加糖,再加粉,挖坑埋酵母,9號程序約5分鐘兩次揉勻,靜置20分鐘,加入鹽,9號再揉5分鐘,加入黃油(10%的黃油可以不用等擴展後加),10號程序開揉,麵糰光滑後剪刀伺候,約20分鐘機器停止揉面程序,剪小塊麵糰拉膜,如不行,繼續10號,直至出膜

2放抹油的玻璃碗中,蓋保鮮膜,27度發酵2倍大,取出排氣,分成6等份,鬆弛10分鐘,整形,擀開牛舌狀,鋪上肉鬆,捲起放進烤盤,進發酵箱,蓋保鮮膜,或熱水,38度1.5倍大,

3取出表面擠色拉醬,撒白芝麻蔥花,另一半擠番茄醬,撒芝士歐芹披薩草,入預熱好的烤箱,180度20分鐘

相關菜譜