甘蔗紅燜羊肉 0

原料

羊肉: 1000克, 料酒: 2勺, 香葉: 3片, 八角: 3個, 生抽: 2勺, 桂皮: 1塊, 姜: 2片, 鹽: 5克, 陳皮: 1片, 草果: 1顆, 紅棗: 4顆, 竹蔗: 3小節

步驟

1冷水下羊肉料酒薑片,水燒開煮五分鐘,撈去浮沫,倒入盆里洗凈

2鍋燒乾熱油入羊肉爆炒五分鐘,炒至微微金黃,入少許鹽少許生抽翻炒均勻

3加入大碗水,水一定要沒過羊肉,入一勺料酒,開大火燒開後轉中小火燜煮1小時,轉小火燜煮15分鐘至湯汁少許時起鍋即可

小技巧

羊肉不容易軟爛,一定要放夠水,燜煮中途看看水量夠不夠,適當增加或減少。悶出的羊肉清甜口。

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