香、肥、軟、爛。
主料：羊肉（熟）175克， 調料：植物油50克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，醬油3克，黃酒3克，味精3克，甜麵醬4克，白砂糖4克，豌豆澱粉20克，八角3克
1.先把羊肉切成坡刀片。 2.炒勺里放500克油，上火加熱，將肉倒入一衝撈出。 3.炒勺里留少量油，放入蔥、姜、蒜和甜麵醬稍炒，加入醬油、紹酒、白糖、添一手勺雞湯，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，點明油出勺即成。
