原料
蛋白: 100g（大約3個蛋）， 細砂糖: 35g， 鹽: 1/8匙（非常少）， 濃縮檸檬汁: 少許（大概6滴）， 低筋麵粉: 40g， 水果乾: 60g
步驟
1鹽和細砂糖混合備用。蛋白置入無油無水的容器中，加入檸檬汁，用電動打蛋器攪拌到起粗泡，分三次加入鹽和細砂糖的混合物，快速攪打至偏乾性發泡。
2將低筋麵粉過篩後加入打發好的蛋白中，用矽膠刮刀輕輕切拌均勻，再加入水果乾大致攪拌幾下成均勻麵糊。
3將麵糊倒入中空模具內，將表面抹平，放置於烤盤中。
4烤箱提前預熱170度、上下烤、中層烘烤20-25分鐘。
小技巧
1、水果乾可以是草莓干、蔓越莓等等，任何一種水果乾都可以嘗試，雖然沒有試過但是我覺得最好不要混在一起吧，可能會串味。 2、檸檬汁少許可以換成塔塔粉1/4勺，功效都是一樣，幫助蛋白打發。
