簡介
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬
原料
蛋白200g，細砂糖120g，鹽1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油醬150g
步驟
1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾凈備用。 2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡 3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。 4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。 5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體面煳。 6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
