重陽糕 0

原料

糯米粉: 300克, 大米粉(粘米粉): 200克, 玉米粉: 50克, 細砂糖: 75克+75克, 水: 140克+140克, 荷葉: 一張, 紅絲、綠絲: 少許, 葡萄乾: 少許, 黑芝麻: 少許

步驟

1糯米粉和大米粉過篩混合均勻,分成一份225克,一份275克,有強迫症的人要求平均分配。

2225克的一份加入50克的玉米粉,加入75克細砂糖,混合均勻,140克水慢慢加入,我是用手甩的,不能一次性加入,半濕粉用12目篩子過篩,這個比較費時一點的,用手摸著沒有乾粉就好。

3另一份同樣操作,過篩完後,荷葉剪成比糕體寬一點,沒有荷葉就用普通的蒸布,要打濕的哦!鋪在蒸鍋內,我用的調節慕斯圈,先鋪黃色的一份,千萬不要壓,否則過篩就白費了,鋪平整均勻了,再鋪另一層(喜歡豆沙餡或者芝麻餡的,可以鋪完一層先蒸五分鐘,然後再鋪餡,再鋪另一層,不喜則免),表面撒上紅綠絲,撒葡萄乾和黑芝麻,上鍋蒸15—20分鐘即可。

相關菜譜