原料
蝦: 1斤， 黃鱔: 1條， 芹菜末: 1小碗， 薑絲: 1小把， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 大米: 3量杯
步驟
1把鮮蝦、黃鱔洗乾淨，黃鱔切斷，芹菜去除葉子洗凈後切末。
2蝦去頭，蝦尾用剪刀把蝦背剪開，不剪斷；再用刀切成兩半（味道更好）；再去除蝦線洗乾淨。 蝦頭用廚房用紙吸掉水分。
3用東北大米，用煮飯用的量杯，三量杯。 淘乾淨後，放水（米與水的比例大概1:8），用大火燒開。 燒開後轉中火繼續熬，期間一定要用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。
4把蝦和黃鱔用鹽和料酒腌制。 黃鱔的腌制比例：鹽一小勺、料酒淹過黃鱔。 蝦的腌制比例：鹽一勺半、料酒半淹過蝦。
5鍋中放油，倒入蝦頭用小火炸，炸出蝦油。 這一步驟，是整個粥的精髓。
6米煮開花後（其實就是嘗嘗是不是可以吃了），倒入炸好的蝦油，攪拌均勻。 轉為小火繼續熬，用勺子不時攪拌。 倒入蝦油後，再放入薑絲。
7米粥煮熟後，依次放入蝦、黃鱔和芹菜末，攪拌均勻，再繼續用小火熬制15分鐘。 全部煮熟後，加入一勺半鹽調味即可（蝦和黃鱔已用鹽腌制，有味道，粥里就不要放太多）。
8最後，香噴噴的鮮蝦黃鱔粥出鍋啦……
小技巧
1、用簡單的不粘鍋做出來的，味道也棒，不受砂鍋限制。 2、煮粥過程還好，就是清理蝦比較麻煩，整個從準備到出鍋大概1個半小時。 3、蝦頭一定不要扔，炸出蝦油，是整個粥的精髓。 4、三量杯米夠四個大人和兩個娃娃吃，具體用量可以隨人數增加或減少。
