原料
大米（珍珠米）: ， 水: ， 裡脊肉: ， 鮮蝦: ， 瑤柱: ， 姜: ， 蔥: ， 生抽: ， 生粉: ， 油: ， 鹽: ， 胡椒粉:
步驟
1那麼首先，就是要熬粥底，得把粥底先做好。 先用水浸泡大米30分鐘，用珍珠米最好。30分鐘後把水倒掉，把米淘洗好，淘洗次數不用太多，免得讓米的香味流失。把水倒去，在大米里加些鹽，用手抓勻，加鹽是利用鹽的鹼性更好地讓米和水融為一體。見水不見，米非粥也。見米不見，水亦非粥。水和米的比例大約為7:1。
2將裡脊肉切成片，用少許生抽、一點油和一點生粉腌制一下。
3把蝦處理好，去掉頭尾，剝殼，挑去腸線，在背上劃一刀。切蔥花，切薑絲。
4用水泡一下瑤柱和薑絲。用水泡薑絲是為了去一下姜的味道。
5鍋里燒水，最好是用砂鍋，條件有限，小胖子就拿湯鍋來用了。水沸以後放入大米，用大火繼續燒，用勺子不停攪拌以防米粘鍋底。把米和水燒到沸騰，轉中火燒25到30分鐘。這段時間要在灶台邊不停攪拌鍋里的粥，不要讓米粘鍋底。若是發現水就要被煮乾了，可以向鍋里再加些開水。
625到30分鐘後，放入薑絲和瑤柱，轉小火，再熬個15到20分鐘。
715到20分鐘後，粥底就熬好了。這時候可以發現米都被煮爛了，不會保持原有的形狀，而且米和水交融在了一起。 轉大火，放入蝦和腌制好的肉片，用勺子把它們攪散，加鹽，還可以加些胡椒粉，攪勻。
8等到蝦變成粉紅色，並且蜷縮成一個圓形，就可以把粥盛出來了，火候把握好，煮過了肉片就會變老。再撒上些蔥花。到此，肉片鮮蝦粥就做好了。
小技巧
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