原創滷牛肉 0

原料

牛肉: 8斤, 冰糖: 一塊, 蔥: 4根, 薑片: 6片, 大蒜: 1個, 八角: 三粒, 白扣: 5克, 花椒: 5克, 香葉: 3克, 良姜: 2個, 白芷: 5克, 小茴香: 5克, 草果: 3顆, 小辣椒: 10粒, 老抽: 2勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 黃酒: 2勺, 鹽: 3勺

步驟

11、牛肉洗凈,鍋里放水,加幾粒花椒,2片生薑,加少許料酒,大火燒開,放入牛肉,水開後,鍋內飄起一層浮沫,關火,撈出牛肉。

2水中加花椒薑片料酒

3大火浮沫

42.將牛肉放在水籠頭下,涼水沖洗,洗凈上面的浮沫,期間要用水用力擠出牛肉中的血水,一定要衝洗乾淨,才能去掉腥味。

53、鍋內放豬油,加入冰糖塊,小火炒至冰糖融化冒泡變成焦黃色,加入干辣椒,大蒜瓣和薑片炒出香味。注入一大鍋熱水,將準備好的香料放入紗布袋中,然後放入鍋中。依次加入黃酒,生抽,老抽,鹽,香蔥。鹵湯大火煮開。

6煸鈔蒜,姜

7加入滷料袋

84.鹵湯燒開後,加入沖洗乾淨的牛肉,大火煮20分鐘後,轉小火燜40分鐘,用筷子戳,可以戳透牛肉就大功告成啦。關火後,將牛肉浸泡在鹵湯里一晚上,顏色和味道都會更好哦~~

9出鍋

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