【原創】 KAYA 咖椰

簡介

一直一來我都喜歡自己煮kaya,有成功過,也失敗過,意獻給喜歡吃kaya的朋友們…

原料

椰漿500g, 白糖150g, 黑糖1湯匙, 鹽1/3茶匙, 雞蛋5粒,(雞蛋的多少會連接影響到kaya的濃度), Pandan葉5個

步驟

1把糖,黑糖及鹽加入椰漿, 用小火煮至糖充分溶解就可離火, 千萬別煮沸。把甜椰漿放置一旁,讓它降至室溫才繼續下一步。 朋友們在這個步驟就可以開始試甜度,如果覺得太甜可以不用把糖加完下去。

2把蛋液打散後慢慢攪拌均勻,注意別打出泡沫,因為會影響口感。再把蛋液倒進放涼的甜椰漿內拌均。

3最後把攪拌均勻的材料過濾, 倒進一個鍋內,以小火慢煮…

4要注意不停攪拌,大約半小時後, 放進打結的Pandan葉,繼續攪拌半小時至Kaya濃郁 (注意Kaya放涼後會更加濃稠)

5這樣Kaya就好了,待冷後便可收進冰箱裡存放啦… 我做的kaya很濃哦,如果朋友不喜歡太濃的口感,雞蛋可以減量。

6

小技巧

記得煮Kaya的鍋要保持乾淨,無油無水的狀態下使用。萬一失敗了,kaya很粗糙,可以使用攪拌器打滑哦!

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