原料
去骨雞腿: 2隻， 鹽、糖、料酒、生抽、白鬍椒、麻油: 適量， 雞蛋: 1隻， 麵粉、生粉: 各50克， 泡打粉: 一小撮， 玉米油: 適量， 蒜泥: 1瓣
步驟
1去骨雞腿洗凈去筋去膘，一隻切成五至六塊；
2加入鹽、糖、麻油、生抽、料酒、蒜泥、白鬍椒用手捏勻，放冰箱冷藏30分鐘；
3取出雞腿肉打入雞蛋繼續捏勻，放冰箱冷藏15分鐘；
4麵粉、生粉、泡打粉一小撮（沒有不放也可），倒入保鮮袋，捏住袋口搖勻，倒出放盤子裡；
5把雞肉塊一塊塊放入麵粉中翻轉，全部均勻裹上麵粉；
6起油鍋，油溫約170度時放入雞塊，中火，煎至兩面淡淡的金黃色取出，待全部煎好後，重新加熱油鍋，再次將雞塊放入煎至金黃色取出放吸油紙上去除多餘油分，撒上黑胡椒粒、椒鹽或者蘸番茄醬吃都無比美味哦！
小技巧
1、建議雞肉塊不要切太小，略大一些煎出來的雞肉飽含汁水。 2、油溫無法測，油溫熱時拿根筷子豎在鍋里，周圍起小泡泡就差不多了。 3、必須反覆煎兩次才香脆好吃啊，千萬不要嫌麻煩。
