原料
全麥麵粉: 100克， 牛奶: 100克， 中筋麵粉: 100克， 水: 46克， 鹽: 1/4小勺， 無特殊氣味食用油: 8克
步驟
1牛奶用微波爐加熱到60度左右（表面冒熱氣，不用沸騰），慢慢加入到全麥麵粉里攪拌均勻，無乾粉。然後鬆弛最低30分鐘，也可以1-3小時，也可以頭一天夜裡活好面，放冰箱鬆弛一晚，第二天做的時候回溫半小時
2在步驟一的麵糰里，加入鹽，食用油，100克中筋麵粉，在中筋麵粉中間挖個洞，把60度的清水倒進去攪拌均勻，直到無乾粉，繼續鬆弛30分鐘
3像疊被子一樣，把麵糰從兩邊向中間疊幾次，做成光滑的麵糰
4把麵糰平均分成50克一個的小劑子，按圓，擀薄，越薄越好
5不粘鍋開中大火燒熱，把薄餅坯子放進去，煎40秒左右，翻面，繼續煎40秒左右，出鍋，放到鋪有棉布的筐子裡，繼續煎下一個，直到完成。
小技巧
吃不完的薄餅可以冰箱冷凍一個月，用微波爐或者平底鍋加熱
