傣味手撕乾巴 0

原料

牛肉: 1000g, 白酒: 2茶匙, 鹽: 14~16g, 青檸檬(汁): 2個, 小米椒: 5~6, 香茅草: 6棵, 魚露: 2茶匙, 白芝麻: 適量

步驟

1牛肉切成指頭粗細的條狀

2用上述材料腌制24小時

3取出腌制好的牛肉撒上白芝麻串起來掛好自然風乾72小時

4刷油,炭火慢烤至熟即可

小技巧

儘量用炭火慢烤,這樣口感會比較潤,能吃出牛肉的清甜,也可以用烤箱,但是烤箱烤出來的水分流失太大,只能吃到牛肉的酥脆感,牛肉本身的鮮甜味就被損失了,兩者比較炭火慢烤的要比烤箱的更有味更純正。

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