原料
五花肉（瘦肉）: 250克(隨喜好加減)， 新鮮茄子兩條: 約250克， 虎皮青椒去子(喜辣放尖椒: 兩個， 辣椒芝麻油: 少許， 生薑末: 少許， 大蒜末: 少許， 花椒粉: 少許， 食鹽: 少許， 醬油，醋，雞精: 少許， 食用油: 250克
步驟
1（將洗乾淨的五花肉去皮切成丁放點鹽，醬油，醋，再放入適量的定粉生薑蒜末抓勻腌製備用） (1)將火調大檔待鍋中水汽干後倒入食用油待油熱將腌制好的五花肉丁快速倒入翻炒觀察肉色變白(五分熟)後用關火用瀝瓢把油瀝在鍋中將五花肉丁放入盤子待用。
2（將洗乾淨的新鮮茄子去蒂切滾刀塊備用，不泡水） (2) 再開火將火調成中檔把切好的茄子倒入鍋中翻炒(茄子很吸油)可適當添加食用油繼續翻炒。
3（虎皮青椒去子洗凈切成塊備用） (3)茄子翻炒至7成熟時放入備用的虎皮青椒塊和五分熟的五花肉丁一起翻炒。
4（干大蒜和生薑切碎備用 再準備好適量的花椒粉和食用油一切就緒開火） (4)最後將剩下的生薑蒜末花椒粉雞精食鹽 （喜辣的可以將小干辣椒切斷添加）一同倒入鍋中翻炒均勻後起鍋入盤。
5如果油太多膩就可以用瀝瓢將油瀝出多餘的油再入盤。
小技巧
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