台式滷肉炒米粉 0

原料

新竹米粉: 150克, 五花肉肉糜: 200克, 香菇: 4朵, 捲心菜,胡蘿蔔: 適量, 滷肉醬油: , 鹽,糖,油,澱粉:

步驟

1五花肉肉糜在熱油鍋中煸炒至變色,盛出待用

2香菇切丁,原鍋倒少許油,將香菇丁煸炒至收縮,水分析出

3倒入煸炒過的肉糜,加鹽,糖,滷肉醬油,加水沒過所有原料,大火燒開,小火燉至入味

4澱粉少許,用冷水溶解,倒入滷肉中勾薄芡,盛出待用

5米粉用冷水浸泡30分鐘,開水煮軟,撈出待用

6捲心菜,胡蘿蔔切絲,熱油鍋煸炒至變色,加少許鹽糖,倒入米粉,加少許滷肉醬油煸炒片刻即可

7盛盤,淋上滷肉

小技巧

滷肉決定了這道菜的味道,如果沒有滷肉醬油,其他醬油亦可。 米粉撈出時不用刻意控干水分,這樣炒的時候會比較爽滑。 喜歡海味的還可以在其中加入蝦仁或者貝類,視個人喜好決定。

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