原料
黃花魚: 1條， 蔥花: 適量（蔥花體積可稍大）， 薑片: 2~5片（薑絲亦可）， 蒜片: 1顆蒜（拍成較大蒜塊亦可）， 香菜: 1~2棵， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 陳醋: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1備料：黃花魚一條處理完畢、洗凈，蔥切大塊蔥花，姜切片，蒜切片（準備三五隻干紅辣椒亦可）。燒一壺開水備用。
2鍋中放適量油，油熱後放入蔥姜蒜，加入黃花魚，兩面先後煎30秒至1分鐘，不要急於翻面，鍋不好可能會粘掉魚皮（姜有防粘鍋功能）；
3魚兩面煎好微變色後，沿鍋邊倒入適量料酒，可多倒不可少倒，馬上蓋上鍋蓋，防止料酒立即蒸發，用料酒烹一下魚，約30秒；
4沿鍋邊倒入陳醋，與料酒同樣方法烹一下，約30秒，醋味變淡後，加入適量白糖，如果醋多白糖相應也要多放一點；
5加入適量老抽醬油上色，可再加一點生抽或六月鮮之類的醬油提味；
6加入開水，水高至鍋中部（大概夠文火燉15分鐘的水量，中途不宜加水，會沖淡味道），此時加適量鹽，文火燉15分鐘左右，燉的過程中可嘗嘗湯的味道是否合適，適當補充調味；
7魚肉易熟，看著熟透了入味了大火收汁即可。關火後，先將魚盛出至盤中，將香菜切末平鋪在魚身上，澆上鍋中留存湯汁，大功告成！
