美味酥魚塊 2

原料

鯧魚: 1條, 八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒: 各少許, 蔥、姜: , 醬油: , 料酒: , 醋: , 白糖: , 鹽:

步驟

1備料

2將鯧魚洗乾淨,切成塊

3將魚放碗中加入料酒、醬油、鹽,蔥段,薑片,腌制15分鐘。

4鍋里倒油,燒到6成熱,(180度左右),將魚塊逐個放入炸到表面結殼撈出來。

5等油溫回升後,將炸好的魚塊再倒入復炸一次。炸至表面硬脆,顏色深紅。

6另起鍋,放入少許油,用蔥段、薑片煸出香味後,倒入水、醬油、白糖、醋和香料,燒至湯汁味道濃稠。

7待香料味道出來,湯汁濃稠後,將炸好的魚塊倒入收汁,讓魚塊吸收湯汁。

8魚塊的軟硬程度根據自己口味控制,喜歡酥的收汁時間短一點,喜歡軟的魚塊在湯汁裡面泡久一點就可以。

9換個角度拍一張

小技巧

注意魚炸的時候,剛下鍋,魚塊會粘在一起,這個時候都不要動它,等魚塊表面炸結殼後,再用筷子將魚塊分開,這樣不會破壞魚塊表皮。

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