原料
雞蛋: 3個， 玉米油（菜籽油）: 48ml， 牛奶: 48ml， 木糖醇: 60g， 低筋粉: 70g
步驟
1蛋黃和蛋清分離好
2蛋黃內加入牛奶和油，讓油裹住蛋黃，以免蛋黃起皮，放一旁待用
3打發蛋白，木糖醇分三次加入蛋白里打發，直至打蛋器提起可以有小尖鉤掛在打蛋器上就可以，低俗檔打半分鐘整理氣泡，放一旁
4蛋黃用手動打蛋器將油和牛奶匯合好，低粉過篩加入蛋黃液內
5蛋黃糊拌至順滑無麵疙瘩後，先加入少量打發好的蛋白，切拌均勻後加入全部餘下蛋白拌勻
6放入六寸模具內，倒麵糊時盆口離模具15厘米左右，便於消除大氣泡，倒好後震膜兩三次也是消除麵糊內的大氣泡，不可震太久，會消泡過度。麵糊表面的大氣泡可以用竹籤戳破
7烤箱160度預熱，蛋糕入烤箱150度中層烤35分鐘。時間到後用竹籤扎入蛋糕中心沒有帶出麵糊就說明蛋糕烤好了。震模兩三次，震出蛋糕里的熱氣，倒扣放涼後脫模
