客家美食-酒糟蒸魚乾 0

原料

炸河魚: 若干, 酒糟: 適量, 姜: 一小塊, 茶油: 適量

步驟

1新鮮小魚仔炸成魚乾(可以參考我的菜譜-酥炸小魚仔),或者直接現成的魚乾都可以

2魚乾入器皿,碼放整齊

3姜切片或者絲碼放在魚乾上面

4隆重出場的是我小姨出品的酒糟啦,真的空口吃都很好吃,每一次舀取都請用無油無水的工具,碰水碰油很快就壞了

5無油無水的勺子舀取適量酒糟平鋪在魚乾上面,薄薄一層便可,當然如果你特別愛酒糟,也可以隨意放,哈哈哈

6最後淋上些許茶油入壓力鍋和米飯一起蒸便可,大概十五分鐘,蒸的越久,魚乾越酥軟,贊贊的

7對,就是這個味!

小技巧

1、魚乾建議自己用新鮮小魚炸,吃的比較放心,外面買的大多用的油不好; 2、酒糟不需要太多,多了酒味特別重,吃不出來魚乾的味道了。 3、酒糟的保存,建議放冰箱裡面保鮮,不會壞

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