豬肉炒捲心菜 0

原料

豬裡脊肉,捲心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒絲,鹽,醋

步驟

1、豬裡脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽,料酒和大蒜片腌制10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片,不必腌制。 2、捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片,洗凈並瀝干水分。 3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片(油太熱油星會蹦出來燙傷手臂),中火翻炒逼油。 4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉。 5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和捲心菜。 6、中火不停地翻炒,待縮水後放鹽,再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。

小技巧

如果豬肉保存在冷藏室,要封好袋口。否則炒出來的肉乾而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬,影響賣相和口感。

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