原料
針魚: 4條， 馬鈴薯: 2個， 米酒: 2大勺， 鹽: 1小勺， 黑胡椒碎: 少許， 花椒粒: 1小勺， 蔥姜: 適量， 食用油: 1大勺， 海鮮醬: 1大勺， 孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻: 適量
步驟
1針魚去內臟後洗凈，瀝干水份，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制一晚。（趕時間的話腌制20-30分鐘也行，腌的時間越長越入味）
2馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的澱粉質，放一點油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻（根據自己的口味隨意調整）
3烤盤上鋪上錫紙（霧面朝上），錫紙上抹上一層食用油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤個15-20分鐘。
4將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成自己喜歡的燒烤醬料。
5把燒烤醬均勻的抹在腌制過的針魚上面。
6將針魚放在馬鈴薯片之上，送入烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘（中途可以根據情況，再塗抹一層燒烤醬，或者最後5分鐘可取出再撒上一層孜然、花椒和辣椒麵烤一下）。
小技巧
補充： 針魚是海魚，只有一根大刺兒，很適合拿來烤，吃著很方便。當然，魚的選擇，完全可以依照自己的喜好來定，烤制的時間根據魚的大小酌情調整。 我喜歡烤魚的時候在下面墊些馬鈴薯片一起烤，烤過之後的馬鈴薯片遭到哄搶的程度往往不亞於魚肉哦：-）同樣可以選擇自己喜歡的其它耐烤的蔬菜一同烤制。 為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調味料等在烤盤上炭化後非常難清洗。
