自製紅油辣子 0

原料

大小混合干辣椒: 30g, 花椒粉: 一大勺, 白芝麻: 15g, 小蔥: 5根, 姜: 一小塊, 蒜: 5瓣, 鹽: 一勺子, 植物油: 350ml

步驟

1干辣椒洗乾淨,吸干水,放入無油的平底鍋里炒香,小火慢炒至干辣椒變成有點烏紅色,離火,別炒糊了。 倒入攪拌機中打成辣椒麵。打細一點。

2一碗植物油約350ml倒入鍋中,放姜、蒜、蔥,小火慢炸至蔥炸干,不要炸糊了,撈出蔥姜蒜,鍋內油再加熱30秒左右。控制好油溫,太高的話辣椒麵就會糊。

3碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮鹽,熱油澆入,筷子攪拌均勻

4等油溫稍稍降下來後就可以裝瓶了,可以久放,做任何涼菜、辣菜放一點都可以提味。

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