原料
無花果: 6個， 法國油酥麵糰: 180克， 杏仁克林姆: 170克， 糖漬覆盆子: 適量，裝飾， 糖粉: 適量，裝飾， 低粉: 135克， 高粉: 540克，， 發酵無鹽奶油: 510克， 蛋黃: 20克， 鹽: 14克， 牛奶: 180克， 無鹽奶油: 180克， 杏仁碎片: 180克（我打的杏仁粉）， 白砂糖: 145克， 全蛋: 150克， 鹽: 2克
步驟
1粉類和奶油混合，用刮板切開把奶油切成鬆散狀後繼續切拌
2在1法中挖個小坑,加入牛奶，鹽，蛋黃，從周圍撥入粉團，以輕壓方式混合
3入冰箱三小時
4奶油中加入白砂糖（我用糖粉，且減了量），鹽，打發成白色
5在1中分次加入打散的蛋液混合均勻後再加入杏仁碎片，放入冰箱冷藏2-3小時
6撒手粉在台面，擀開2.5MM厚，再以滾孔輪或叉子在在麵糰上打洞
7以25CM直徑的圓模型或者盤子鍋蓋代替使用，切割成圓形。（2法賊麻煩，直接壓入模具中，擀麵杖順邊而過，去邊，完成）
8塔模上面放好油酥麵糰，用手指腹輕輕壓著側面和角落處，用擀麵杖在塔邊緣上滾動去除掉多餘的麵糰
9把杏仁克林姆裝入擠花袋中，由中心向外擠出漩渦狀。（我不想洗花嘴，挖進去，用小刮子刮平拉倒）
10把無花果去邊，連皮切成瓣狀，在4上面從外側並排好，入預熱好的烤箱中層180度烘烤1小時
11在烘烤好的塔上面撒飾用糖粉，從上面擠出糖漬覆盆子
12最後在上面裝飾切成適當大小的無花果實
