原料
柚子: 1個， 冰糖或者白砂糖: 50克， 蜂蜜: 200克左右， 粗鹽: 適量
步驟
1將柚子的表皮清洗乾淨，如果表皮有蠟，就用粗鹽蹭一蹭柚子皮，把蠟蹭掉。用削皮刀將柚子的表皮削下來，越薄越好。
2把削下來的柚子皮放在案板上，再次用粗鹽來來回回的蹭幾遍，然後用清水沖洗乾淨。
3將處理過的柚子皮切成細絲，越細越好。
4將柚子肉剝好，注意要把外面的白色的薄皮剝乾淨，籽也要去除乾淨，否則會有苦味。把一半的柚子肉放到小鍋里。
5加水基本沒過柚子。
6大火將水燒開，然後煮大概5分鐘左右。柚子就會變成一絲絲的。注意那個貼著柚子肉的白皮和柚子的籽一定要去除乾淨，否則真的口感會變很苦啊。
7加入冰糖或者白砂糖50克，再把之前處理過的柚子皮加進去，攪勻，轉小火煮40-60分鐘，煮到柚子皮變的透明就可以了。如果你留的白瓤部分比較厚，就要多煮一會兒，我的很薄，所以很快就好了。注意加糖之後，煮的時候要時不時地攪拌一下，否則容易糊鍋。
8在煮的時候，來處理另外一半柚子肉。
9剝好皮，去掉籽，然後用手持攪拌機打碎。
10準備跟打碎的這部分柚子肉的體積差不多的蜂蜜，最好是味道清淡些，沒有特別重的味道的，才能不遮蓋柚子的香味。
11等熬煮的那部分柚子煮好後晾涼，再加入打碎這部分柚子和蜂蜜，攪拌均勻。準備一個可以密封的玻璃瓶，用熱水燙過晾乾，把做好的柚子蜜倒進去，放入冰箱冷藏就可以了。
12這個柚子茶除了可以沖水喝之外，還可以用來當果醬塗麵包吃；或者吃原味酸奶的時候拌進去，就是柚子酸奶；還可以跟高度白酒兌在一起，變成柚子酒哦，開動腦筋，試試各種新吃法吧。
