燕窩鴛鴦彩米卷—潮汕風味的高級料理【易小燉燕窩廚房】 0

原料

易小燉純鮮燉燕窩: 半瓶, 彩米: 250g, 米紙: 4張, 芒果: 2個中等個頭, 蟹柳: 4個, 蜜豆: 100g, 魚露: 少量, 甜辣醬: 視個人口味而定

步驟

1材料準備 1.提前將彩米浸泡,上鍋蒸熟後加少許魚露; 2.提前將彩米浸泡,上鍋蒸熟後加少許魚露。 3.芒果切條,備用。

21米卷皮浸溫水,只需泡4-5秒,變軟後,小心放置 PS:務必一張張浸水,且不要泡太長時就,4-5秒足矣

3將蟹條和芒果平行放置後,加入一勺燕窩 這裡用的是易小燉的鮮燉燕窩,口感會比較Q彈爽滑,如果要自己燉的話,建議只需15-20分鐘就好。

4再燕窩兩段加入蜜豆,上面,蓋上均勻蓋上條狀彩米(手捏)

5折法: 先從兩邊折向中間,上部和下部依次往下卷。最後都藏在底部收尾。 翻過來之後,彩米卷就完成了。

6可手握,也可切成適量大小擺盤,或沾取甜辣醬,甚至你喜歡的其他醬料都可以。

小技巧

1.這裡用的是做越南春卷的米紙,淘寶有售超級方便; 2.米紙稍微浸濕即可,沾水後還會持續吸水; 3.可以換任意自己喜歡吃的蔬菜,水果,肉類用燕窩代替就可以; 4.彩米最好用蒸的,熟後粒形狀比較好看; 5.燕窩放在底部,是為了最後的上部呈現。

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