原料
低筋麵粉: 125克， 高筋麵粉: 25克， 自製五仁創新餡料: ， 吉士粉: 2茶匙（約10克）， 轉化糖漿: 100毫升， 花生油: 35毫升， 鹼水: 3克， 熟花生仁: 20克， 熟瓜子仁: 20克， 熟大杏仁: 20克， 熟腰果: 20克， 熟黑白芝麻: 各10克， 白糖粉: 50克， 糖桂花: 20克， 花生油: 35克， 熟糯米粉: 65克， 紅豆沙: 30克
步驟
1將轉化糖漿、花生油、鹼水混合攪均勻
2將低粉、高粉、吉士粉混合過篩
3將其中2/5混合粉倒入1中攪拌均勻，醒10分鐘，再加入剩餘的麵粉攪拌均勻，常溫醒4小時
4將醒好的麵糰分8個小團，揉勻按扁包入餡料
5用糕點模具壓花，擺盤
6烤前噴水，200度烤10分鐘。從烤箱取出月餅托盤，稍涼時，刷上蛋液，繼續用180度烤20分鐘，再將烤盤放上層烤5分鐘即可。（180度溫度好象有點高，再烤時降到160~170度試試）
7月餅涼了之後，裝一密封的容器內，放置12小時以上。「為什麼」？方子上說的，月餅要回油以後才會鬆軟好吃
8下面是我的五仁創新餡料，叫五仁其實六仁都不止呢
9將花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻用微火炒熟（每樣分開炒熟）
10將炒熟的花生仁、瓜子仁、熟腰果、熟大杏仁一起砸碎
11糯米粉也用微火炒熟
12將所有的碎果仁放一起加入白糖粉、糖桂花、紅豆沙攪拌均勻
13再分次加入熟糯米粉和花生油，以加到餡料合適的軟硬程度為宜
