原料
水油皮: ， 細砂糖: 20克， 豬油: 35克， 中筋麵粉: 110克， 沸水: 45克， 油酥: ， 低筋麵粉: 90克， 豬油: 45克， 芋泥: ， 芋頭: 適量， 糖: 適量， 玉米油: 適量
步驟
1製作芋泥，芋頭切塊放鍋里蒸熟，拿勺子按壓搗碎，鍋中事先放入糖和油煮，芋泥加入鍋中，攪拌均勻，炒干水分，後盛起來放涼。
2製作水油皮，除沸水外的東西先一起攪拌均勻，然後加入沸水，迅速攪拌均勻，速度要快，利用水溫燙麵。和成光滑的麵糰後再稍微揉搓下，就可以，拿保鮮袋覆蓋，如果比較油粘手就放入冰箱冷藏
3製作油酥，材料混合，攪拌均勻即可。拿保鮮袋覆蓋。
4蛋黃部分，鹹鴨蛋洗乾淨，把蛋黃取出，蛋白可以留著炒菜用，蛋黃外面那層膜也去掉，不然影響口感。表面噴白酒，放入烤箱180度5分鐘，然後晾涼
5取出25g的芋泥，捏成薄麵皮，裹入一顆蛋黃，虎口收緊。重複十次，保鮮膜覆蓋
6把油皮和油酥都分別分成十份，水油皮壓成圓形，包住油酥，虎口收緊。十份都這樣，用保鮮膜覆蓋以防風乾。
7取出一個麵糰，用擀麵杖壓成長的橢圓形，然後捲起來，十份都重複。
8取出卷好的麵糰，壓成長的橢圓形，繼續捲起來，重複十次。期間記得保鮮膜覆蓋
9取出一塊卷好的麵糰，往中間一壓，手一捏，然後用手整成薄麵皮，中間略厚，周圍較薄。
10把做好的芋泥餡包入麵皮中，虎口收緊，收口向下，表面塗蛋黃液，中間加點黑芝麻點綴，黑芝麻不要太多，多了不好看。
11送入已預熱的烤箱180度25~30分鐘，觀察表面變金黃即可。
